Olá!
Hoje após uma longa conversa com minha grande amiga Renata Arnoldi (@Rockpharmacist), resolvi escrever um pouco sobre esse maravilhoso universo que são os vinhos. Então segue abaixo um pouquinho da nossa conversa, que foi regada por um bom Cortes de Cima Syrah. Espero que gostem e orientem.
O vinho é bebida histórica, enrustida de tons, cores e sensualidade. Beber vinho, só ou acompanhado, é completamente justificável pelo primeiro motivo que faz bem à saúde. Já dizia Hipócrates:
“O vinho é uma bebida excelente para o homem, tanto sadio como doente, desde que usado adequadamente, de maneira moderada e conforme o seu temperamento.”
Beber vinho pode começar pela admiração ou pela tradição. De qualquer forma, as pessoas que apreciam vinho são bem características. Gostam de apreciá-lo.
A primeira situação que traz conforto para apreciar um bom vinho é ter taças adequadas. No início, escolhe-la é tão complicado quanto escolher o próprio vinho. Para ter em casa, o ideal é ter uma taça chamada universal, que você se sinta confortável para beber e servir os amigos, e o ideal é que seja uma taça International Standards Organization (ISO), desenvolvida com padrão para degustações técnicas. O ideal para se ter em casa é uma taça para vinho branco, duas taças para vinho tinto de sua preferência e uma taça para espumantes. O material deve ser completamente transparente para avaliação das tonalidades. Existem três opções de material; de cristal, cristal de vidro ou vidro.
Agora, ao ato de servir o vinho:
Quem serve o vinho deve ser sempre o primeiro a experimentá-lo. Os tintos suaves devem ser servidos entre 14º a 16ºC, geralmente 30 minutos à geladeira doméstica, Geralmente Vinhos brancos devem ser servidos de 8ºC a 12ºC, 50 minutos à geladeira doméstica. Vinhos tintos secos podem ser desgustados a temperatura ambiente quando os locais se aproximarem de 20ºC a 25ºC.
Quando um vinho lhe é servido, deve-se observa-lo, quanto à transparência, limpidez e cor. Então, faz-se a avaliação olfativa. Os aromas primários são da uva que originaram o vinho. Os aromas secundários estão relacionados à técnica de fermentação utilizada. Os aromas terciários são percebidos nos vinhos evelhecidos. Na degustação várias sensações são experimentadas, os vinhos, doces, suaves, secos, frescos e encorpados.
Harmonizar o vinho e a comida requer calma. Algumas harmonizações clássicas são Bacalhau com branco encorpado ou tinto leve; Vitela ou coelho com branco estruturado ou tinto leve; Carnes vermelhas com tinto de médio corpo; Queijo de cabra com Sauvignon Blanc e Frutas frescas ou salada de frutas com espumante demi-sec.
Uma carta de vinho que você não vai se arrepender de experimentar:
· Luigi Bosca La Linda Malbec, do produtor argentino Luigi Bosca. O vinho tem aromas de cerejas, especiarias, com taninos bem comportados e um toque de madeira
· Montes Alfas Cabernet Sauvignon. Cor grená escura. Muito equilíbrio e harmonia, com taninos finos e acidez bem integrada.
· Cortes de Cima Syrah. Coloração violácea viva e perfumada, com excepcionais frutos silvestres, com especiarias e alguma baunilha. No paladar, os frutos densos estão muito bem integrados, com os taninos do carvalho e o fim de boca persistente e longo.
· Espumante Don Giovanni Brut Chardonnay. Aromas de maçã, abacaxi, mamão, tostado e manteiga. Na boca demonstra bom equilíbrio de acidez, bom corpo e retrogosto agradável
· Vestisqueiro Reserva Sauvignon Blanc. Toques esverdeados, aroma fresco e atrativo, numa mescla de frutas cítricas, notas florais, erva fresca e bouquet mineral. Em boca apresenta boa estrutura, cremosidade e acidez equilibrada.
· Castello Banfi Rosso di Montalcino Sangiovese. Aroma frutado, como cereja e ameixa adornado por elegantes toques de tabaco e café. Apresenta corpo médio e bom equilíbrio. Confirma as sensações aromáticas com final de boca macio e longa persistência.
Então galera, qualquer duvida sintam-se à vontade para perguntarem; espero que gostem. Vou ficando por aqui e até o próximo post.
Então galera, qualquer duvida sintam-se à vontade para perguntarem; espero que gostem. Vou ficando por aqui e até o próximo post.
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